准备材料：腊鸭、黄豆、姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒粒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。
腊鸭剁成块，用温水浸泡30分钟，去除多余的盐分和杂质。
黄豆提前浸泡4小时以上，然后沥干水分备用。
锅中加水，放入腊鸭块，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，煮至鸭肉变色。
另起锅热油，放入花椒粒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜粒和干辣椒段，小火炒香。
加入煮过的腊鸭块，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收调料的香味。
倒入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使鸭肉着色均匀。
倒入足够的水，没过鸭肉，加入泡好的黄豆。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1-2小时，直到鸭肉和黄豆都软烂入味。
调入适量的盐，翻炒均匀，收汁后即可出锅。
腊鸭焖黄豆是一道色香味俱佳的家常菜肴，做法简单，营养丰富。
材料：
腊鸭半只或适量
干黄豆（提前泡发）200克左右
生姜3片
大葱1根
料酒适量
八角1-2颗
香叶2片
干辣椒2-3个（根据口味增减）
生抽、老抽各适量
清水适量
糖适量
做法：
准备食材：将腊鸭剁成块状，黄豆提前浸泡6小时以上至充分涨发；生姜切片，大葱切段。
焯水处理：将腊鸭块放入沸水中焯水，去除浮沫和部分油脂，捞出沥干水分备用。
炒香调料：锅中加入少量底油，油热后放入姜片、葱段以及八角、香叶、干辣椒爆炒出香味。
翻煎腊鸭：将焯过水的腊鸭块放入锅中，用中小火慢慢翻煎，使其表面微焦，进一步逼出油脂。
加料炖煮：倒入泡发好的黄豆，加入适量生抽、老抽调味调色，再加入一些糖提鲜。然后加入足够的清水，水量以没过所有食材为宜。
慢炖：盖上锅盖，转小火慢炖约1-1.5小时，期间可以适时翻动，确保腊鸭和黄豆均匀吸收汤汁，直至黄豆软烂，腊鸭肉也变得酥软可口。
收汁出锅：待汤汁逐渐变稠，尝试一下味道是否合适，如需要可适当调整盐量。最后大火收汁，让汤汁更好地包裹在食材上，即可关火出锅。
