卤花干商用配方（正宗卤干的配方）

卤花干是一种传统的中国腌制食品，具有浓郁的咸香味道和独特的口感。商用配方包括花干、卤料、糖和盐等原料的比例和制作方法。其中，卤料是关键的配方之一，不同的卤料组合可以制作出不同口味的卤花干。商家可以根据市场需求和消费者口味进行调整和改良配方，以满足消费者的需求。同时，生产过程中需要严格控制卤花干的卫生和质量，确保产品的安全和口感。

1、准备做卤水的药材：沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克。叶3克，香草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克。

2、准备做卤汁调料：水1600ml、淡色酱油300m、料理酒100ml、细糖120克、盐1大匙、香菜茎20克、葱3根、姜20克。

3、取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后，开中火，煮至水沸腾。

4、将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入药材以及调料，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可