炖鱼汤的做法（鲫鱼汤的正确做法）

首先需要准备好鱼和各种调料。在选择鱼的时候，最好选用刺少肉嫩的鱼类，比如鲈鱼、鳜鱼等。调料需要姜、葱、蒜、料酒、盐、糖等，此外还需要一些香菇、豆腐等配料。

首先将鱼清洗干净，切成块状，放入锅中加水，大火煮开后转小火，加入姜片和葱段，再加入适量的料酒和盐。在煮的过程中，需要不停地将锅中的浮沫撇掉，以保证汤的清澈。

待鱼煮熟后，将鱼捞出，将汤过滤，留下清汤。在清汤中加入香菇、豆腐、红枣等配料，继续慢火熬制。在熬制的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖等调料，调制出自己喜欢的味道。

1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

3.放入鲫鱼两面煎透。

4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

7.再放入西红柿同煮3分钟。

8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。