椒盐排条的做法（上海椒盐排条的家常做法）

一、用料

主料：瘦猪肉200克（一人份）。

腌肉：盐、料酒、五香粉。

面糊：鸡蛋一个、淀粉、面粉。

调味：葱段、蒜片、椒盐。

二、做法

1.先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。

2.腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。

3.沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。

4.油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。

5.炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。

6.锅中加少少油，炒香葱段和蒜片。

7.放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。

椒盐排条是以瘦猪肉、鸡蛋、淀粉、面粉等食材制作的美食，其口味咸鲜。其制作方法是：1：猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，

2：油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀

3：将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。

4：加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。