主料 ：猪腿肉300克。
辅料 ：芹菜（净）100克，竹笋（净）100克，蛋清2只，酱油5克，白糖2.5克，清汤50克，菱粉30克，生油1千克（耗50克），黄酒15克。
制作方法
1、把猪肉切成长约6.6厘米的丝，用酱油少许拌一拌后，放入蛋清，菱粉调的糊内上浆，再放油少许拌匀；把竹笋氽水后切成丝；芹菜用刀拍一拍后切成3厘米长的段。
2、烧热锅放入生油，待油温达六成熟时，放入肉丝、笋丝划熟后倒出；用原锅放入芹菜略煸炒后，烹入黄酒，加入清汤、酱油、白糖，倒入肉丝、笋丝，翻两翻起锅装盆即可。
猪腿肉是常见的肉类食材之一,如何做好吃呢?以下是一些猪腿肉的烹饪技巧和建议:
1. 先焯水去腥:将猪腿肉放入开水中焯水,去除表面的异味和血水,使肉质更加鲜嫩。
2. 炖煮入味:将猪腿肉切成块状,放入热锅中慢火炖煮,加入适量的调料和汤汁,使其入味并肉质更加软烂。
3. 煎炸酥脆:将猪腿肉切成薄片或小块,加入适量的油煎至金黄色,口感酥脆,外焦里嫩。
4. 烤制香气:将猪腿肉切成小块,放入烤箱中烤制,加入适量的调料和汤汁,使其烤制出浓郁的香气,口感香脆。
猪腿肉可以根据不同的烹饪方式进行调整,搭配不同的调料和配菜,创造出不同的口感和风味,让你在烹饪中享受美食的乐趣。
