排骨怎样做又嫩又软（排骨怎么做才软嫩不柴）

1、材料：猪排骨500g、蒜（切碎）2瓣、姜（切碎）2片、酱油15ml、玫瑰露油10ml、糖1大匙、盐半茶匙、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、乌醋2大匙、太白粉、水2茶匙。

2、先把猪排骨冲洗干净，抹干。

3、然后下腌料放在冰箱腌2小时。

4、取出，下一汤匙生粉把排骨均匀地黏上。

5、锅内下油，烧至7成热时。

6、把排骨炸至表面呈金黄色时捞起，沥油。

7、锅内留底油，加入酱油与炸好的排骨同炒，倒下温水，大火烧至滚，然后改小火煮5分钟。

8、糖醋汁：镇江醋2大匙糖1大匙酱油1茶匙温水50ml排骨入味香软时，加入糖和醋，然后用生粉加水勾芡，大火煮至收浓汁即可。