猪肘子是猪的小腿还是大腿（肘子是猪的哪个部位图解）

猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位。肘子是猪的腿肉，分为前肘和后肘，也称前蹄髈和后蹄膀，猪肘皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，有益成分丰富，可以烧、扒、酱、焖、卤、制汤等各种做法。前肘子相对比后肘子煮出来的味道会更好一些。

猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位，猪肘子分为前肘和后肘。前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，适于熬汤比较好。

北方把带肉多的部位称为前肘，而脚的地方称为后肘，因为本来肘是指手臂中部连接上臂与前臂的铰鍊关节，但是猪腿部份的关节正好在前肘与后肘处，也就是足关节处，故名。