上海菜馒头是一种口感松软、味道鲜美的传统点心，做法如下：
所需材料：
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 糖 20克
- 盐 5克
- 温水 适量
步骤：
1. 将面粉、酵母、糖和盐混合在一起，搅拌均匀。
2. 慢慢加入适量的温水，揉成面团。
3. 将面团放在案板上，揉搓至光滑有弹性，然后覆盖上湿布，放在温暖处醒发30分钟左右。
4. 醒发好的面团取出来，揉搓成长条状，再分割成小块。
5. 将小块面团揉搓成圆形，压扁成扁圆形，然后放在案板上，用手掌按压成扁平状，中间留出凹陷，放入适量馅料。
6. 将凹陷部分用手指捏紧，将馒头捏成半圆形，放在蒸笼里。
7. 在蒸笼上铺上湿布，将馒头放入蒸笼，盖上锅盖，用大火蒸15分钟。
8. 关火后，等待5分钟，再打开蒸笼，取出馒头即可。
温馨提示：
1. 面团揉搓时要揉至光滑有弹性，这样做出来的馒头口感更好。
2. 馒头在蒸之前要进行二次醒发，这样可以使馒头更加松软。
3. 馒头蒸的时间和火候要掌握好，避免蒸糊或者蒸不熟。
菜馒头是上海一种传统的小吃，口感松软，香气扑鼻，下面介绍一种简单的做法：
所需材料：面粉 250 克，酵母 3 克，糖 10 克，温水 150 毫升，胡萝卜、青菜、香菇、肉末适量，盐、生抽、胡椒粉、油适量
做法：
酵母加入温水，搅拌均匀，放置 5 分钟；
面粉加入糖，倒入酵母水，揉成光滑的面团，放置发酵 1-2 小时至体积增大至 2 倍；
把胡萝卜、青菜、香菇切碎，肉末加入盐、生抽、胡椒粉、油搅拌均匀；
把发酵好的面团搓成长条，切成 6 等分，搓圆，用擀面杖擀成薄片；
在薄片上放入适量的馅料，捏成包子形状，收口朝下，放在蒸锅上醒发 15 分钟；
醒发好后，蒸锅加水烧开，放入馒头，蒸 15 分钟，关火后再焖 5 分钟即可。
希望这个做法对你有所帮助！
