陕北横山铁锅炖羊肉怎样做（陕北横山炖羊肉的正宗做法）

1.羊肉切块，冷水下锅

2.准备好调料，葱切段，生姜切片，蒜拍扁，花椒装盒

3.大火烧开，在冷水烧开前用勺子搅动几次，使其均匀受热

4.撇去浮沫时，

5.撇去浮沫差不多了

6.下入调料及盐大火烧开

7.转入小火慢炖两小时，就可出锅了

8。装盆撒上葱花香菜，上桌

步骤：

1、买新鲜的羊肉，最好有骨头有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉会缩水，切好的羊肉可以在凉水里泡一下，泡出血水。

2、凉水下羊肉，等水沸腾了以后撇去浮沫，然后下调料，如果羊肉够新鲜就不用焯水，这样做出来味道更好，如果焯水第二次热水下羊肉，感谢下面作者提的建议。

3、撇去浮沫的羊肉，加红辣椒，姜片，葱段～红辣椒最好带点辣味，羊肉吃着是微辣的感觉。

4、找一块干净的纱布，包放八角，桂皮，香叶，花椒，用绳子把纱布扎住，下锅。

5、继续加一种调料叫地椒，这是做陕北羊肉必须放的东西，然后加盐，最好盐一次加够。

6、地椒和盐加好后盖锅盖，小火慢炖两小时然后出锅，如果感觉汤太多可以大火收下汤，出锅。

7、盛碗里可以在上面撒点香菜和小葱，又是另外一种风味，味道鲜嫩美味。