杭州鳝鱼面做法（浙江鳝鱼面正宗做法）

用料：黄鳝一条，蒜4瓣，葱一根，姜一片，料酒2勺，老抽一勺，盐少许，生抽一勺，青椒一个，小米椒两个，挂面适量

步骤：

1、热锅放油倒入姜蒜末翻炒一下，再倒入青椒，小米椒翻炒出香味。

2、倒入洗净的黄鳝鱼。

3、鳝鱼炒熟后倒入热水做面汤加入水后放盐汤煮沸时下入面条即可出锅。

鳝鱼面绝对是一道好吃管饱的食物，喜欢宅在家里的人快去买条鳝鱼回来做鳝鱼面吃吧，保证你会被自己的厨艺吓到！鳝鱼面的面条是可以随意选择的，拉面、挂面都可以，有些人喜欢吃方便面的面饼，也是可以的哦，下面就让我们来看看具体怎么做吧。

准备材料：拉面、鳝鱼、空心菜、姜、蒜、鲍鱼汁、胡椒粉、酱油、鸡精

做法：

1、先将拉面煮熟，捞起备用，再用这个水烫熟空心菜；

2、将鳝鱼处理好之后洗净，切成片状；

3、在锅中放油，爆香姜蒜，加入鳝鱼片煸炒至变色；

4、在锅中放入适量淀粉，下入调味料翻炒均匀，收汁即可；

5、将炒好的鳝鱼片铺在拉面上，旁边配上空心菜，一道鳝鱼面就做好了。

其实除了这种干拌面以免，大家还可以直接把鳝鱼下在面里面，只是就没有上面这种方法这样的重口味了，肯定是会影响口感的，怎么吃就看你了！