煮羊肉怎么煮又嫩又烂不缩水（炖羊肉只放三种调料就够了）

煮羊肉要保持羊肉的嫩滑和防止缩水，可以参考以下几种方法：

选择合适的羊肉部位：选择肉质嫩滑的部位，如羊腿、羊肩等，这些部位的肉质细腻，容易煮烂。

冷水下锅：将羊肉放入冷水中，慢慢加热至沸腾，这样可以使羊肉逐渐适应温度，不会因为突然的高温而使肉质变硬。

控制火候：煮羊肉时要保持中小火，避免大火煮沸导致羊肉表面煮烂而内部仍未熟透。

加一些调料：在煮羊肉时可以加入一些生姜、葱、料酒等，这些调料可以帮助去除羊肉的腥味，同时也能使羊肉更加鲜嫩。

炖煮时间：煮羊肉的时间不宜过长，一般煮沸后继续炖煮1-2小时即可。时间过短，肉质可能不熟；时间过长，羊肉会变得过于软烂。

压力锅煮法：如果有高压锅，可以使用高压锅来煮羊肉。高压锅能够使羊肉在短时间内煮熟，而且肉质保持嫩滑。

煮好后立即浸泡：煮好的羊肉不要立即拿出，可以放在汤汁中浸泡一段时间，让羊肉充分吸收汤汁的味道和营养，更加入味。

总之，煮羊肉时要选择合适的部位、冷水下锅、控制火候、加调料、控制炖煮时间和压力锅煮法等，同时煮好后也要浸泡一段时间，这样能够保持羊肉的嫩滑和防止缩水。