羊肉怎样做才能煮得烂（羊肉怎么煮又嫩又烂）

羊肉煮得烂的方法有以下几种：

煮羊肉之前先用冷水浸泡，最少泡2小时，如时间充裕，泡一夜最好。把肉中残留的血水浸出，再把冷拔后的羊肉洗净控干。

等水滚开后再将肉下锅，切记千万不要冷水煮肉，这是能否把肉煮烂的关键步骤。肉下到锅里后，要大火急煮，不少于30分钟，这样煮出肉的颜色发白发亮，肉酥烂。

使用高压锅或者砂锅，炖肉之前先用高压锅煮上半个小时，再用小火慢炖出来的肉，不会出现外柴内生的情况，而且能够充分入味。

加橘子皮：在炖肉时加入切成细丝或者片状的橘子皮，可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软。

以上是羊肉煮得烂的方法，供您参考，建议根据个人口味进行适当调整。