炖羊肉放什么容易烂（炖羊肉放什么容易烂得快些）

放入肉豆蔻。

肉豆蔻和三奈同样具有去腥的效果，但是又有着细小的差别。两种辛香料要一起食用效果更好。肉豆蔻也有别名，称之为玉果或是肉果。肉豆蔻能够彻底将肉中的腥膻味去除，炖煮出来的汤鲜美好喝，肉非常容易烂。

羊肉放些酒或醋容易被煮烂。1公斤羊肉放2至3汤匙酒，或1至2汤匙醋炖羊肉。煮羊肉还需要用凉水，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软,很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。