羊肉怎样做才能煮得烂（羊肉怎么煮又嫩又烂）

　羊肉煮得烂的方法如下：

　　一、煮的时候，用热水，不要用冷水，因为热水可以使肉表面的蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，还可保持肉味鲜美。

　　二、烧煮的过程中，盐要迟些放，水要一次性加足。

　　三、可用纱布包一些茶叶，放在锅里，一同炖煮，这羊肉不仅熟得快，且味道清香。

放醋或者酒。羊肉放些酒或醋容易被煮烂。1公斤羊肉放2至3汤匙酒，或1至2汤匙醋炖羊肉。煮羊肉还需要用凉水，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软,很香。

而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住