食材清单
豆腐 1块 、 肉沫 50克 、 生抽 15克 、 老抽 10克 、 盐 10克 、 鸡精 10克 、 白糖 10克 、 香油 5克 、 花椒油 10克 、 食用油 适量 、 花椒粉 一勺 、 干辣椒粉 三勺 、 姜葱蒜 各10克
烹饪步骤
1/10
所有材料切好：
2/10
豆腐加盐老抽过水，煮一分钟，倒出滤干水备用。
3/10
锅里倒油下肉末，炒至表面变硬，闻到香味。
4/10
下姜蒜，花椒，一起炒香。
5/10
下豆瓣酱，粗辣椒粉炒出红色，
6/10
往锅里加入半碗水，大概和豆腐齐平，不能太多。
7/10
放入豆腐。轻轻推动，下调料：盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，煮一分钟让豆腐入味。
8/10
淋入水淀粉勾芡，
9/10
淋入香油，花椒油，撒上葱花和花椒粉。
1.准备豆腐、生姜、大蒜、食用盐、食用油、豆瓣酱、生抽、蚝油和一碗水淀粉。
2.将准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。
3.生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍。
4.起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。
5.葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。
6.在煮汤汁的时候要用大火，这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。
