1、停食
为了让猪排出体内的粪便，宰杀前前1天要停止对猪喂食，但要让它喝一些干净的饮用水。
2、烧水
杀完猪要刮毛，所以宰杀当天要烧一大锅水，水的总量要超过75公斤，水温要达到70-85℃。
3、捆猪
（1）让数名身体强壮的男性将猪赶出猪圈，若猪出现反抗行为，可将猪按倒，分别抓住其耳朵、尾巴，然后用绳子绑住四肢。
（2）绑好后，将扁担从猪肚下方穿过，抬起猪身放在板凳或案板上。
4、杀猪
（1）洗净杀猪器具，并摆放好相关的用品，比如刀具、板凳。
（2）捆住猪嘴，将刀具刺入猪脖子，下面放一个水盆用来接猪血。
5、刮毛
（1）等到猪断气后，将热水浇在它身上，浇水时要注意翻身，避免烫伤猪皮。
（2）浇完热水后要用刀具刮除猪毛，尽量将所有猪毛都刮干净。
杀猪的刀法有很多种，但最好的刀法是“斩马刀法”。这种刀法非常锋利坚韧，类似镰刀，弯弯的圆弧正好能贴合猪脖颈。使用斩马刀法时，需要将刀直接切掉大猪头，切面非常整齐光滑，过程毫无拖泥带水。如果技术娴熟，可以非常快速地将猪头切下，同时保证切面的完整和光滑。
需要注意的是，在杀猪时应该使用专业的刀具，并且要遵守相关的安全规范和法律法规，确保人和动物的安全。同时，如果自己没有足够的经验和技能，应该请专业人员来进行杀猪操作。
