蒜苔白的好还是绿的好（蒜苔是绿色的好还是黄的嫩）

蒜苔白的好，白的嫩一些。绿的接收了光合作用,再过段时间就会比较老。市面上数量最大的蒜苔就是白梢蒜苔了，白梢蒜苔的茎部要细一些，含有较多的水分、糖类，所以口感更加脆嫩，味道也较鲜甜。但大蒜素和辣素的含量更少，所以杀菌效果可能要弱一些。

我个人喜欢吃白的，因为白的嫩，蒜味小一些。