蒜苔是红的还是绿的好（蒜苔是绿色的好还是黄的嫩）

蒜苔是大蒜生长种子的部分，具有营养价值高，易储存特点。在蒜苔顶部膨大尾部有红色的，也有绿色的，其实颜色不同只是品种不同，营养价值一样。

红色的一般生长在南方，上市早，比较鲜嫩，绿色的一般生长在北方，上市晚，大部分在冷风库中储存

绿的好；绿头蒜苔成熟期短，一般上市比较早，主要是为了吃蒜苔为主的，而大蒜只是副产品，所以大蒜较小，质量也较差。

这种绿头的蒜苔品质较为优良，长得长又粗，水分充足，口感鲜嫩清脆，辣中带着一丝香甜，不管是生吃还是炒着吃，都是很不错的。