戚风蛋糕烤盘加水为什么（戚风蛋糕中为啥要加水）

在戚风蛋糕烤盘中加水，是为了创造一个湿润的环境，帮助蛋糕更好地膨胀并形成较高的蛋糕体。水蒸气可以使蛋糕表面受热均匀，防止蛋糕表面过早结皮，从而使蛋糕内部能够充分膨胀。此外，水蒸气还可以帮助蛋糕保持湿润，防止蛋糕过干。