烤肠一般都是猪肉制作，当然为了降低成本，在猪肉里面会掺杂一些食用淀粉类，这样成本可以得到更好的控制，毕竟烤肠一般烤熟后的价格也比较低，当然也有一种是全猪肉制作的，这种为了保证饱满程度和口感里面一般都是肥肉和瘦肉掺杂。
做烤肠的话，可以用猪身上的里脊肉这样做出来的烤肠更加嫩，肉质更好
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