步骤1
分别将白萝卜、红萝卜去皮；
步骤2
然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净；
步骤3
分别将白萝卜、红萝卜切条;(萝卜条粗细根据个人爱好切，如果厚一些的，在腌制时间适当延长）
步骤4
加入50g盐；
步骤5
用手掌按摩一下萝卜条，为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上；
步骤6
静置，腌制两个小时， 为了是把萝卜里的水分腌出来;
步骤7
萝卜条腌制两小时后，用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！（注意：千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦！）
步骤8
将大蒜瓣去皮，生姜洗净，切片待用；
步骤9
将称好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋；
步骤10
倒入事先准备好的凉开水；
步骤11
再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中；
步骤12
这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中；
步骤13
加入秘密武器—柠檬汁（我这瓶是做烘焙用的柠檬汁，也可以用新鲜的柠檬，挤出汁）加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦！
步骤14
腌制调料准备好后，倒入萝卜条中；
步骤15
用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上；
步骤16
用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上；
步骤1
将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌5-7天左右，就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条入味不够
用料；
萝卜块部分
白萝卜3根（约3.6kg）
盐1/3纸杯
砂糖1/2纸杯
酱料：
糯米粉或面粉3勺
水2纸杯
盐2勺
砂糖1纸杯
银鱼露1/3纸杯
虾酱2勺
姜泥1/3纸杯
蒜泥1纸杯
小葱3根
洋葱半只
粗辣椒粉1.5纸杯
细辣椒粉1.5纸杯
步骤 1
先将萝卜洗净削皮切块后，倒入盐和砂糖，戴手套用手翻拌均匀，放一旁静置20分钟。
步骤 2
将糯米粉和水下锅，先搅匀再开火，开火后也需要一直搅拌，变粘稠就可以关火了。静置凉凉。
步骤 3
将盐、砂糖、银鱼露、虾酱、姜泥、蒜泥、小葱段、洋葱打泥、粗辣椒粉、细辣椒粉放到一个盆里，再将凉凉的米糊倒入，搅拌均匀即可。
步骤 4
将第1步里萝卜沙出的盐水倒掉，将步骤3里面酱料倒入搅拌均匀放入密封的容器里面发酵。室温发酵一天后放入冰箱。
步骤 5
腌制一周以上再食用
