酸脆黄瓜的腌制方法及步骤（正宗脆黄瓜的腌制方法快速）

所需材料：

- 黄瓜：2根

- 盐：适量

- 白醋：适量

- 糖：适量

- 大蒜：2瓣

- 辣椒：1个（可选）

步骤：

1. 首先将黄瓜洗净，并把两端切掉。

2. 然后将黄瓜切成薄片或半圆形。

3. 接着，在一个大碗中加入适量盐，并将切好的黄瓜片放入其中拌匀，静置15分钟左右，等待黄瓜片出水。

4. 出水后，用凉水冲洗黄瓜片并挤干水分。

5. 将白醋、糖和适量水混合在一起，直至糖彻底溶解。

6. 将大蒜切成蒜末，辣椒去籽切成细丝备用。

7. 将黄瓜片与蒜末、辣椒丝混合在一起，倒入制作好的调味汁中拌匀。

8. 最后将黄瓜片放入一个干净的密封容器中，倒入调味汁，然后密封并放入冰箱冷藏腌制至少2小时以上（或过夜），使其充分入味。

这样，美味酸脆的黄瓜就完成了。您可以根据个人口味和偏好适量调整盐、糖和醋的用量以及添加其他香料和调味品来进行创新，让自己的腌制黄瓜更加特别。

准备小黄瓜七根，清洗干净，隔夜晾干，放入准备好的密封罐中。

加入晒过的水500克，小茴香2克，花椒2克，小辣椒2根。

再加入泡菜盐15克，将盖密封好摇晃均匀，室温下发酵七天，酸黄瓜就腌制好了。