冷冻肉怎么炖煮烂而不柴（冷冻肉煮肉的正确方法和步骤）

技巧一，在切牛肉时将牛肉放在一块布上，用刀背将牛肉进行敲打，经过这样处理的牛肉会更入味而且不柴。

技巧二，如果牛肉的肉质偏硬偏老，可以在牛肉上涂抹一层芥末，再放入冰箱的冷冻室里储存。这样可以让牛肉在短时间内就炖得软烂。

把冷冻肉自然解冷后切成块，放在有凉水的锅里，用小火慢升温将肉焯半熟，焯完后放在热水锅里，放姜片、葱段、几粒山楂、等炖上一个小时，等肉熟后放入生抽、老抽等。这样炖肉就不柴。