牛肉放冰箱后口感硬发柴怎么办

1.

解冻最好的方法:把牛肉放进冰箱的冷藏室里,让它自然化冻。

2.

提鲜的秘诀:加白糖冷冻牛肉在化冻的时候,肉会失去一定的水分,所以腌肉时,往牛肉里加白糖可以保留肉里的水分,不过光加糖还不够,还需要加点料酒。

3.

锁住牛肉里的水分: 加一小勺盐、半勺淀粉和一颗鸡蛋清,抖着抓,使淀粉和蛋清均匀地包裹在牛肉丝儿的外边,这样冷冻牛肉看起来跟新鲜牛肉就没什么区别了。