新派脆皮五花肉是一道色香味俱佳的传统川菜。它的做法非常独特，首先选用猪五花肉，然后切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制 20 分钟，使肉片更加鲜嫩。
接着，将腌制好的肉片放入热锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
最后，另起锅热油，放入适量的白糖，等糖溶化后加入葱、姜、醋、生抽、水等调料，煮开后加入炸好的肉片翻炒均匀，最后撒上芝麻、葱花等即可。这道菜的口感鲜嫩酥脆，味道浓郁，是川菜中的一道经典美食。
以下是新派脆皮五花肉的做法：
材料：
- 五花肉 500克
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 蜂蜜 适量
- 酱油 适量
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 高汤或清水 适量
步骤：
1. 五花肉冷水洗净，切成2-3厘米的厚度的大块。
2. 将五花肉块放入一锅开水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。同时，焯水也可以减少肥肉的油腻感。
3. 取出焯水后的五花肉，刷上一层盐，使其均匀地裹上盐巴。静置15-30分钟，等待盐巴吸附水分。
4. 在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的五花肉放在上面。撒上一些黑胡椒粉，并均匀的撒上一些料酒。
5. 预热烤箱至180°C，将五花肉放入烤箱中烤约30分钟，或直至上面呈现金黄色和脆皮效果。
6. 烤的过程中，可以制作一些调味汁。将蜂蜜、酱油、蒜末、生姜末和高汤或清水混合在一起，调成酱汁。
7. 将烤好的五花肉取出，用刀切成适合食用的薄片。可以蘸酱汁食用，或将酱汁倒在五花肉上进行浇汁装盘。
温馨提示：烤箱温度和烤制时间可以根据个人口感和烤箱特点进行调整。建议食用前在五花肉上撒上一些香葱丝和红辣椒丝，更加美味。
