鱼杂怎么才能煮不散（新鲜鱼杂怎么煮）

要让鱼杂煮不散，首先要选用新鲜的鱼杂，洗净后沥干水分。在煮的过程中，火候要适中，避免过大。可先将鱼杂放入冷水中慢慢加热，待水温逐渐升高后，改为中小火煮炖。

另外，可以加入一些具有粘性的食材，如豆腐、鸡蛋等，使鱼杂紧密相连。煮炖时，可适当加入料酒、姜片、葱段等调料，以去腥增香。

最后，煮好的鱼杂要马上食用，避免长时间放置。遵循这些方法，鱼杂便不易煮散。

鱼籽处理不碎的方法：

1.在煮鱼籽之前用盐水浸泡一段时间，让鱼籽表面均匀受盐分渗透，有助于凝固鱼籽。

2.在煮鱼籽时，水温控制在70℃-80℃之间，温度过高会导致鱼籽煮烂。

3.煮鱼籽时，可以加入少量的食用碱，碱性可以使鱼籽表面凝固，不容易煮烂。

4.在煮鱼籽时，可以加入一些冷水，保持水温稳定，不会让鱼籽煮烂。

5.煮好的鱼籽可以用冰水或者冷水浸泡，使其更加坚硬。

以上方法可根据实际情况进行适当调整，以达到鱼籽不碎的效果。