甜酸猪大肠的做法（酸醋猪大肠正宗详细做法）

1.将肥肠切成斜刀块，放沸水中焯一下，捞出控净水，将肠块放入碗内，用水淀粉糊抓匀待用。

2.用加白糖、醋、精盐、酱油、淀粉、汤适量，味精兑成糖醋汁待用。

3.坐勺加油，烧至七成热时将抓好的糊的肠块逐块下入勺炸，炸至外皮稍硬时取捞出磕散，待油温升至九成热时再放入肠块炸，呈金黄色时捞出控净油。

4.原勺留底油，放葱、姜、蒜炝锅，放入肥肠，倒入糖醋汁翻匀，淋明油，出勺装盘即成。

首先选猪大肠的肥肠头,加入盐和醋搓洗干净,然后开水煮5分钟左右后捞出洗净备用。

第二大肠放入葱,姜,料酒上锅蒸熟。

第三锅中放入水和白糖,小火熬成糖汁后加入蒸熟的大肠翻炒均匀后捞出。

第四锅中放油,放入葱姜蒜末炒香,把大肠二次放入锅内翻炒,依次放入醋,料酒,酱油,水,耗油后小火炖煮至收汁。

第五最后放入肉桂粉,砂仁粉,胡椒粉,花椒油,翻炒均匀后出锅。