清蒸鲈鱼如何从背后开刀（清蒸鲈鱼怎么才能不破皮）

1. 准备工具：鱼刀、菜板、剔骨刀等。

2. 将鲈鱼放在菜板上，背面向上。用鱼刀沿着鲈鱼脊柱，从尾部向头部的方向刮开一道口子。

3. 用手沿着刀口将鱼肉和鱼骨分离，用剔骨刀将鱼骨和鱼刺清除干净。

4. 再次检查鱼肉，确保去内脏干净。可以在鱼肉上切上一些刀痕，这样有助于入味。

5. 最后，将处理好的鲈鱼放在盘中，准备进行下一步的烹饪。

注意：在开刀过程中，要尽量避免破坏鲈鱼的鱼皮和鱼肉。同时，为了保证鲈鱼口感的鲜美，可以适当涂抹一些调料，增加风味。

总之，掌握好从背后开刀的方法，可以让清蒸鲈鱼更加入味，口感更佳。

清蒸鲈鱼腌制好之后，从背后开花刀