1. 准备大叶芹，洗净，去掉根部，切成小段备用。
2. 烧开一锅水，加入适量盐，让水变得稍微咸一些。
3. 将切好的大叶芹放入开水中，煮1-2分钟。
4. 取出焯水的大叶芹，放入冰水中，浸泡一分钟，然后捞出沥干备用。
5. 大叶芹焯水后可以用来制作各种菜肴，如凉拌大叶芹、大叶芹炒肉等。
食材：大叶芹菜一根、木耳一小把、鸡蛋两个、青椒、姜、大蒜
调味品：食盐、调料粉、鸡精、食用油
具体做法：
1、先将芹菜洗干净，然后摘去芹菜的叶子，之后将芹菜切成长条备用
2、将干木耳泡发后，仔细摘去木耳蒂上的根须，再用清水洗干净，放在碗里备用
3、锅中倒入一碗水，倒入食用油两滴、白醋少许，水不用烧开，锅面开始冒热气时将切好的芹菜条倒入锅中焯水
4、芹菜焯水烫30秒就可以了，捞出焯过水的芹菜条，切成小段，然后将切好的姜片和青椒一起放在盘中备用
5、将鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，热锅倒油，倒入搅好的鸡蛋，形成蛋饼后用铲子捣碎盛起备用
6、锅中再倒入适量的油，先将姜蒜和辣椒下锅爆炒，之后倒入切好的青菜段，翻炒几下后再倒入洗干净的木耳，注意火不要开太大
7、芹菜和木耳下锅翻炒几下之后，将炒好的鸡蛋一起下锅，加入食盐2克、调料1克、鸡精1克，翻炒几下即可出锅
