潮州菜是中国传统的地方菜系之一,以其清淡、鲜美、注重原汁原味而闻名。以下是一道潮州菜的经典菜品——潮州卤水鹅的配方和做法:
材料:
鹅肉500克
八角2颗
桂皮1块
草果2颗
干辣椒适量
姜片适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
水适量
做法:
将鹅肉切成块状,用开水焯水去腥,捞出备用。
热锅加入少许油,放入八角、桂皮、草果、干辣椒和姜片炒香。
加入鹅肉块翻炒均匀,加入适量的料酒煮一下去腥。
加入足够的水,加入适量的生抽、老抽和冰糖,调味后煮开。
转小火慢炖,炖至鹅肉变得酥烂入味,汤汁浓稠即可。
最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。
潮州卤水鹅是一道经典的潮州菜品,口感鲜嫩,汤汁浓郁,香气四溢。当然,潮州菜系还有很多其他经典菜品,如潮州蒸鱼、潮州糖水等,每道菜品都有其独特的配方和做法。希望以上的配方和做法能够帮到您。
以豆腐五花肉为例:
食材:黄豆腐1斤,冬菜2茶匙,油、盐适量,五花肉少许,清水1碗。
做法:
1.冬菜从瓶子里盛出大约2勺的分量,冬菜是咸甜脆口的腌制菜,每次也不需要用太多,依食材的多少来决定。
2.黄豆腐冲洗干净,然后切成约1公分的厚片。
3.准备一些五花肉,热锅下油,把五花肉微微煸出油脂。
4.切好的黄豆腐片也倒入锅中,和五花肉一同翻炒均匀,沾沾肉味。
5.加小半碗清水,和适量冬菜,翻版均匀后小火焖几分钟,直至豆腐入味收汁即可。