准备材料：猪血：4碗、水：4碗：葱、姜、蒜：适量、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡精：适量。
1、猪小肠洗干净（洗的时候可以放一些小苏打，可以洗的更干净），然后将猪血放入，加适量的水，血和水的比例是1：1，再放入葱、姜、蒜、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡精
2、比较重要的步骤：将小肠头用线系上（双绳缠一圈）
3、系扣，两次
4、勒紧
5、用漏斗将血灌入肠中
6、将另一端以同样方法系紧
7、将灌好的血肠放入锅中煮熟起锅即可
猪血：1000克、猪小肠：300克、猪香脂油：50克、盐：3勺、葱姜：适量、花椒粉：2勺、胡椒粉：2勺、五香粉：2勺、水：500克、油：适量。
1、新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一的水，水必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜。
2、猪小肠反复清洗干净。
3、取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧。
4、取一个漏斗，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完。
5、灌完的血肠。
