农村八大块肉是一道传统的川菜，主要原料是猪肉。下面是制作农村八大块肉的做法：
材料：
- 猪肉五花肉800克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 将五花肉切成大块，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中加入适量的水，放入焯水后的五花肉块，加入切好的姜片和葱段，再加入适量的料酒，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
3. 将炖好的五花肉捞出，晾凉后切成厚度适中的片状。
4. 另起锅，加入适量的油，放入冰糖炒化成糖色。
5. 将切好的五花肉片放入锅中，翻炒均匀，使每片肉都裹上糖色。
6. 加入适量的酱油、盐和水，继续翻炒均匀，使肉片入味。
7. 最后，将炒好的五花肉片盛出，摆盘即可。
主料：猪五花肉500克
辅料：盐20克红烧酱油30克葱1根姜3片蒜2瓣调料包1个雪里红1把。
烹饪步骤:
1、将五花肉洗干净、晾干。
2、把五花肉的皮放在火上烤成棕色。
3、把烤肉放在温水里泡软。
4、肉放入锅中大火烧开后，加入酱油、料酒、调味料、糖、洋葱、姜、盐等调味料。
5、中火烧制，炖1小时，至九成熟。
6、将熟肉切片，放入碗中，面要朝下。
7、将腌好的雪里红洗净切成丁，葱、姜、蒜切成片。
8、把雪里红入锅煸炒至发黄
9、把炒好的雪里红放入码好的肉碗中。
10、把肉碗放入笼屉里，蒸上20分钟。
11、蒸好后，把肉皮朝上扣入一个盘子里
12、将倒出来的汤汁，加入适量的湿淀粉勾薄芡，制成汤汁。
13、最后把汤汁浇在肉上。好吃的八大块做好了。
