1、看加工工艺
相比较精练法而言，冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出，更天然纯正，营养没有受到任何破坏。按照中国新的食用油管理办法，加工方法必须在标签上注明。
2、看品名分类
橄榄油的名称按其等级由高至低分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、油橄榄果渣油等。所谓果渣油，就是从油橄榄果渣中提炼出的油。这种油质量比较低，国际橄榄油理事会标准规定，它在任何情况下都不能称作“橄榄油”。
3、看包装
由于橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，建议购买橄榄油时选择深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装。
4、闻味道
上等的橄榄油会有一股很强烈的青草的味道，这就说明橄榄油是完全冷榨出来的，如果什么味道都没有，那肯定有化学的介入才会脱味。而且并不是清澈见底的橄榄油就是好橄榄油，有很多带果肉沉淀的，那感觉很像粘稠的果汁，但那是最好的橄榄油。
1、首先要查看橄榄油的来源，选择有认证的正宗产地；
2、查看橄榄油的酸值，正常橄榄油的酸值在0.8%左右，越低表示橄榄油的品质越好；
3、注意查看橄榄油的外观，正宗橄榄油有淡淡带橄榄树香气，金黄色并且没有异味；
4、查看橄榄油的生产日期，一般选择不到半年的比较新鲜的橄榄油，当然买的时候有保质期也要考虑；
5、可以去卖艺场后号尝尝鲜，对橄榄油口感有一定了解；
最后，买橄榄油口感味道最重要，要根据自己的口感和喜欢的口味来选择。
