干炸小黄花鱼最正宗的做法

用料：小黄花鱼18条，盐一勺，料酒2勺，面粉，淀粉一小把，五香粉一勺，酵母适量，清水少许，葱一段，姜适量

步骤：

1、黄花鱼去内脏去头洗净。

2、葱切末，姜切丝放盐，料酒腌制半小时。

3、面粉，淀粉，酵母，五香粉，盐边加水边搅拌直至无粉面颗粒静置10分钟。

4、腌制的小鱼去掉葱姜末用厨房纸去掉表面水分放在调糊的碗中裹面糊。

5、锅中倒油八成热放入裹好面糊的鱼慢火炸一分钟捞出备用。

6、大火加热油温再复炸一次黄花鱼约半分钟左右捞出即可