卤虾大料配方（卤虾卤料配方配比）

以下是卤虾大料配方：主材料：

- 新鲜的虾（约10-15只）

- 水（约2-3杯）

大料材料：

- 八角（2-3个）

- 香叶（2-3片）

- 肉桂（1-2小块）

- 花椒（1茶匙）

调味料材料：

- 生姜（1块，切片）

- 大葱（2-3根，切段）

- 料酒（1汤匙）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

步骤：

1.将虾洗净备用。

2.在热锅中倒入适量的油，加入大料材料和姜片、葱段煸炒出香味。

3.加入水、料酒和适量的盐和糖，烧开后放入虾，煮约5-8分钟，直到虾变红熟透。

4.将虾捞出沥干，把卤汁盛入碗中，可以蘸着食用。

注意事项：

1.在煮虾的时候，开锅后时间不宜过长，否则会导致虾变硬，口感不佳。

2.在煮虾之前，一定要先将大料材料炒香，这样可以更好地让食材入味。

3.卤汁的口感可以根据个人喜好适当调整盐和糖的量。

做法如下:

1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。

2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。

3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。