油炸鲢鳙是一道非常美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
所需食材：
- 鲢鳙鱼：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 玉米淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鲢鳙鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
2. 姜切成片，葱切成段。
3. 在鱼块中加入料酒、盐、生抽、姜片和葱段，腌制15分钟左右。
4. 取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀成糊状。
5. 将鱼块逐一裹上面糊，使其均匀裹上。
6. 热锅凉油，将鱼块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。
7. 热锅再加入少许油，放入姜片和大葱段爆香，倒入适量的水，加入少许盐和鸡精，烧开后勾芡。
8. 将炸好的鱼块放入勾好芡的汤汁中，煮至汤汁收干即可。
温馨提示：
1. 鱼块在腌制过程中可以加入适量的料酒和盐，这样可以去腥增鲜。
2. 面糊的浓稠度可以根据个人口味进行调整，太稠会影响口感，太稀则不易裹住鱼块。
3. 炸鱼块时要注意火候，火太大容易糊底，火太小则不易熟透。
4. 勾芡的汤汁可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的醋、糖、胡椒粉等调味料。
