烤鸭怎么做（鸭肉三放三不放）

主料：鸭子一只，盐10克，甜辣粉5克，姜片一个

辅料：生抽一勺，辣椒粉一勺，黄油115克

做法：

1.食材备用

2.所有的食材到入容器里，混合好

3.鸭子处理好，用叉子在身上叉几个小洞，以便入味

4.烤鸭身上均匀地抹上调均匀的调料混合物。放入冰箱腌制一晚上

5.把腌制好的鸭子放入220度预热好的烤箱里。烤20分钟，把融化的黄油刷在烤鸭上，继续烤15分钟后再刷一次黄油，最后再烤15分钟。至烤鸭表皮变得金黄即可。

主料：鸭子一只，糖桂花一勺

辅料：八角两个，生姜适量，葱适量，桂皮适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量

做法：

1.鸭子清洗干净，晾干后把所有食材混合在一起用手抹在鸭身上，把八角，桂皮，姜葱塞在鸭肚子里

2.用保鲜袋把鸭子和酱料放进去放入冰箱冷藏一晚上，期间多次翻身，晃动袋子

3.取出后把酱料留下来，用开水淋烫全身，使鸭皮收缩变紧，出现毛孔，用牙签把肚子封起来

4.趁热用腌制鸭子留下来的酱料刷遍全身，刷一遍干后再刷第二遍，一共刷三遍

5.调制刷表皮的糖水，麦芽糖，糖桂花少许，和白醋混合

6.放入烤箱110度烤2小时，期间刷三次糖水，刷后晾干才开始烤