1鸭子洗净，控除表面多余水分，放在较大的盆里，用盐将鸭子全身插遍，然后放入花椒、八角、桂皮、小茴香、生姜、大葱。
2. 再放入生抽、老抽、料酒、冰糖2小块、少许水，把鸭子拌匀。
3. 鸭子翻过来，多翻几遍腌制均匀
4. 盖上保险膜，放入冰箱腌制一夜。中途翻面使之更入味。
5. 将腌制好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，控除多余水分，约2小时。小碗里倒入蜂蜜、白醋、少许酱油兑制成料汁（蜂蜜和白醋的比例1:1）,用刷子刷遍鸭身，一定要把鸭子各个角度刷匀。将刷好的鸭子放在阴凉处风干，重复刷2—3边。
6. 烤盘铺上锡纸，土豆切大块用烤翅料稍腌制10分钟，然后放在烤盘底层，再放上鸭子。烤箱预热，200度40分钟。
7. 每20分钟，刷一次刷料，每次都要仔细，每次都要表皮晾干后再烤制。容易烤糊的部位比如鸭翅、鸭腿骨处用锡纸包住。（如果鸭子太肥，烤制的过程中会出很多油，可以留下来做成烤鸭的蘸酱，但我把鸭油倒掉了。）
8. 烤箱调至210度，再烤15分钟；然后撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡纸再烤制10分钟即可。（具体时间看自家的烤箱随时调整）
9. 美味的烤鸭就做成啦。鸭子外焦里嫩，整个屋子充满着鸭香，叫人直流口水。
烤鸭是一道具有悠久历史的中国传统菜肴，以下是一般的烤鸭制作方法：
材料：
一只鸭子（约2-3公斤）
烤鸭酱（根据个人口味选择）
步骤：
准备鸭子：将鸭子洗净，并在鸭皮上划几刀。将鸭脖子内部的脂肪去除干净。
风干鸭子：将鸭子悬挂起来，通风处让它风干约2小时，以帮助鸭皮变得脆皮。
烤制鸭子：将烤箱预热至200摄氏度。将鸭子放在烤盘上，以胸部向上。在烤盘底部放入一些水，以防止鸭脂滴入烤箱引发火灾。
烤制鸭皮：将鸭子放入预热的烤箱中，烤制约20分钟，直到鸭皮变得金黄色和脆皮。
