腌茄泥的家常做法（腌茄泥正确腌制方法）

用料：青茄三根，蒜瓣、豆瓣酱、猪油、盐适量

做法：1.起锅，锅里盛放一些清水，茄子洗净切小段，放在锅里，盖上盖子（一定要盖好且煮的过程不要揭开）打开煤气炉，中火烧开之后关掉炉火，青茄捞起备用。

2.把蒜瓣剁成蒜蓉，与其他调料放在一旁备用。

3.锅里倒入猪油，油热放入蒜蓉，翻炒几下，倒入刚烧过水的青茄，边翻炒边把茄子铲成泥，铲成泥后加入盐和豆瓣酱（如果茄子份量多，就多放些）再翻炒均匀。闻到香味了就可以关火。

做法如下，小嫩茄子500g，清洗干净。切成切成两片。上锅蒸熟。放入碗中，用筷子搅拌一下成茄泥。

然后在茄泥中加上蒜泥，食用盐，芝麻酱即可食用。。