瓦煲焗鱼头是一道以鱼头为主要食材，配以各种调料和蔬菜，经过瓦煲焗制而成的美食。以下是一份简单的瓦煲焗鱼头的做法：
所需食材：
- 鲜鱼头 1个
- 姜片 5-6片
- 蒜瓣 5-6粒
- 青红椒 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将鲜鱼头洗净，去鳞去鳃，剖成两半，备用。
2. 热锅冷油，将姜片、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱爆香。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
4. 加入清水，烧开后放入鲜鱼头，盖上瓦煲，小火焗煮 20-30 分钟。
5. 将青红椒切成丝，放在瓦煲上，再焗煮 5 分钟。
6. 撒上葱花，即可上桌食用。
温馨提示：
1. 瓦煲焗鱼头需要使用瓦煲，可以选择陶瓷或铸铁材质的瓦煲，不要使用塑料材质的瓦煲。
2. 在焗制鱼头的过程中，需要注意火候，以免瓦煲烤糊或鱼头煮烂。
3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
鱼头清理洗净斩成几块，用腌料腌制半小时。
山药去皮切厚片，火腿切片。
大葱切段，泡椒剁碎。
炒锅烧热放油（又要稍微多放点儿），烧至六成热时把山药片放进去煎至二面金黄，捞出备用。
锅里的油继续用来煎鱼头，同样煎至二面金黄。如果鱼头很大，最好分2-3次煎。
取一只砂锅，最底层铺上酸菜，酸菜上摆放芋头片，鱼头上放煎好的鱼头，火腿片放在最上面，浇上腌制鱼头的料汁。
炒锅里留底油，放姜片葱段炒香，倒入砂锅。
砂锅盖盖焖煮20分钟即可，开盖后撒上葱花香菜。
