兔子肉炒前需要焯水吗（兔子肉做法干锅用不用焯水）

兔肉炒前需要焯水吗？

兔子肉都是瘦肉，如果说红烧，卤的话是要焯水的。还如果说炒兔子肉是不需要焯水的。因为兔子肉都是瘦肉，一焯水肉紧了不容易炒嫩。可以把兔子肉用清水洗干净，切成丝或者片，然后用料酒鸡蛋清少许生抽生姜葱腌制一下。

兔肉不用先焯水，同时兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。很多人在烹饪兔子肉的时候，最先想到的就是要先焯水，原因很简单，因为兔肉有膻味，所以要焯水去膻味，虽然说兔肉确实有膻味，如果只是为了去膻味而去进行焯水，那么是很傻的一种做法，因为焯水除了会把兔肉先煮熟导致后面炒兔肉变老，而且还会损失掉兔肉一部分营养。