拔刀面的做法（晋南刀拨面的正宗做法）

原料：

面粉、水。

制作过程

1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2、取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成3－4毫米左右的片状。

3、将加工好的面片三到四层放为一摞，用双手持特制的双把刀，从面片的外侧，背朝里，韧朝外，呈45度角用力拨出，使之成为宽窄一致的棱形状面条。

4、将加工好的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

5、煮熟后捞出,过温开水,炒食,浇卤,凉拌皆可吃着筋软可口。

6、浇头有炸酱、西红柿、酸菜、肉类、豆腐等，还可以放蒜、葱、香菜等调味料。