龙岩酸菜的做法(龙岩猪血焖酸菜的做法)

龙岩酸菜的做法(龙岩猪血焖酸菜的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-29 13:07:57

龙岩酸菜的做法

 龙岩酸菜是福建省龙岩市特产,具有独特的地方风味。以下是龙岩酸菜的一种家常制作方法:

材料:  

1. 大白菜适量  

2. 盐适量  

3. 生姜适量  

4. 花椒适量  

5. 干辣椒适量  

6. 八角适量  

7. 冰糖适量  

8. 生抽适量  

9. 料酒适量  

10. 醋适量

制作步骤:

1. 准备大白菜:将大白菜的老叶去掉,只留下中间的嫩叶。用水将白菜洗净,沥干水分。

2. 切白菜:将白菜切成小块,约 2 厘米见方。

3. 腌制白菜:在一个大碗里,放入切好的白菜,加入适量的盐,搅拌均匀。腌制过程中,可以适时搅拌,使白菜腌制得更均匀。腌制大约 20 分钟,直到白菜变软。

4. 准备调料:将生姜切成片,干辣椒剪成段,备用。

5. 炒锅加热:锅中加入适量的食用油,油热后,放入花椒、姜片、干辣椒段、八角,翻炒出香味。

6. 加入冰糖:加入适量的冰糖,小火翻炒,使冰糖溶化。

7. 调制酸菜汁:将生抽、料酒、醋混合在一个碗中,搅拌均匀。

8. 加入酸菜:将腌制好的白菜倒入炒锅,翻炒均匀,使白菜充分吸收调料汁。

9. 炖煮:加入调好的酸菜汁,大火烧开后,转小火慢慢炖煮,直到酸菜熟透。期间可以适时尝尝味道,根据个人口味调整盐量。

10. 出锅:酸菜熟透后,关火,将酸菜捞出,放入盘中。可以根据个人喜好,撒上葱花、香菜等点缀。

这款龙岩酸菜口感酸爽,营养丰富。你可以根据自己的口味和需求,调整调料的种类和用量。祝你制作成功,享受美味酸菜!

1· 圆白菜切细丝。

2· 半个洋葱切细丝

3· 准备,一碗白醋,半碗料酒,一碗豆汁。没有豆汁可用豆浆或者橙汁代替

4· 炒锅,放底油,倒入洋葱丝,炒到透明焦黄,捞出来,留底油。

5· 倒入圆白3菜丝,加入少许盐。大约2茶匙-茶匙左右。翻炒杀出水。再大火把水焅干

6· 加入半碗白醋。大火翻炒,让白醋焅干。继续加入剩下的半碗白醋。

7· 同时加入半碗料酒。大火翻炒。直到把醋和料酒焅干。

8· 最后加入一碗豆汁。直到汤汁收干了。晾凉放冰箱。 平时佐粥炖肉,味道极好

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