以下是香辣鸽子的正宗做法:
材料:
1. 鸽子2只
2. 姜、蒜、葱、辣椒、花椒适量
3. 豆瓣酱、郫县豆瓣酱适量
4. 料酒、酱油、盐、糖、鸡精适量
5. 葱花、香菜适量
6. 食用油适量
做法:
1. 将鸽子洗净,宰杀处理干净。将姜、蒜、葱切成末,辣椒切段备用。
2. 将鸽子放入锅中,加入适量的水,加入姜、蒜、葱、料酒、酱油、盐、糖、鸡精,煮至熟透捞出备用。
3. 另起锅热油,放入花椒和辣椒炒香,加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱,炒香后加适量的水,煮沸。
4. 将煮好的鸽子放入锅中,加入适量的盐和糖,煮至汤汁浓稠,鸽子入味。
5. 装盘时,撒上葱花和香菜即可。
这样一份正宗的香辣鸽子就做好了,口感鲜香、辣味十足,是一道非常美味的川菜。
肉鸽、芥菜、红辣椒、料酒、葱、姜、精盐、味精、鸡精,醋,湿淀粉、汤、油 。
香辣鸽子的制作步骤如下:
1、首先,将芥菜、红辣椒切片,将肉鸽剁块,芥菜用温水泡去咸味;
2、然后,将鸽块倒入沸水锅内,浸泡半个小时后,捞出鸽块,将锅内倒入汤、料酒、葱、姜、鸡精,再倒入肉鸽,烧至七成熟;
3、最后,将锅内倒入芥菜片,烧至熟烂后,将辣椒片、精盐、醋、味精用湿淀粉勾芡,淋入油,装盘,即可成功制作香辣鸽子 。