干壳菜的家常做法（苔干菜的做法大全集）

先将干虾米和干香菇用温水泡发，大概需要30分钟左右，直到完全软化。

泡发后，将虾米和香菇沥干水分，然后切成小段备用。

青菜洗净，去掉老叶和黄叶，切成适当大小的段。

姜和葱分别切末备用。

热锅凉油，放入葱姜末爆香，然后加入虾米和香菇翻炒。

炒至虾米和香菇出香味后，加入青菜继续翻炒。

加入适量的盐，根据情况可以加入少量水，盖上锅盖煮3-5分钟，直到青菜熟透。

最后，关火，将干壳菜盛入盘中，晾凉后即可食用。

取淡菜十余个放在冷水中浸泡，让其充分涨开。里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉，淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。

在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透；在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。

只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分吸收它的丰富营养