做桃酥不用泡打粉，用小苏打，做跳去主要是用油和面，300克面粉，油140克，鸡蛋2个，白糖100克小苏打3克，先把鸡蛋和糖大均匀了，再把油倒入打好的鸡蛋液里轻轻搅动，再把面粉到进去，和面的时候不能画圈，画圈面会出筋，出来筋的面就做不出桃酥了，和面的时候来回翻动將面团和好，揪剂用手按一下，桃酥就做好了
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