农村渣菜的做法（山东豆腐渣菜的正宗做法）

你好，需要准备黄豆、花生、青菜等。青菜可以选用菠菜或者小白菜等。

一，黄豆和花生若干，用打粉机打成均匀的颗粒。或者用农村的小磨压成豆扁儿或者颗粒。

二，小白菜洗净，锅里添水。水开后加入菜，焯烫三分钟，捞出过凉水，纂干，切成小段备用。

三，炒锅开小火，不放油。放入豆子花生，煸炒出香味，然后倒入温水，中火煮至豆子熟。

四，下入青菜，再煮几分钟至全熟，加盐关火即可。

1、、首先需要先将大头菜清洗干净，清洗干净后用刀从中间切成两半，再切成细丝状（对于想要腌制很多榨菜的家庭来说，可以选择一整个来腌制）在切好的细丝中加入食用盐，盐的量要稍微多一点，因为在咸菜中，盐是最好的防腐剂，搅拌均匀，腌制一个小时。

2、经过一个小时的腌制，大头菜已经出水了，而且变得很是软。准备一个纱布，将大头菜放入纱布中，捆绑起来挤干里面的水分。

3、挤干的细丝放在盆中，加入2勺的辣椒面，抓拌均匀，喜欢吃麻辣的小伙伴，也可以适当的加入一点胡椒粉。

4、准备一个密封的罐子，罐子上面得有盖子，将拌好的咸菜丝放入密封容器中，放进去的时候一定要压紧，密封腌制一周左右的时间就可以拿出来食用啦。