寿司的品种口味很多，现在市面上常见的有：太卷与花寿司、玉子烧握寿司、海老握寿司、鲑鱼握寿司、鲑鱼子军舰寿司、旗鱼握寿司、烤鳗鱼握寿司、蟹肉沙拉军舰寿司等等……
还有稻荷寿司：入味豆皮 12片
厚蛋烧 30公克
香菇煮 2朵
乾瓢煮 30公克
红萝卜煮 2条
黑芝麻 适量
鸭儿芹 适量
寿司饭 360公克
制作：
1.鸭儿芹洗净，氽烫后切碎备用。
2.将厚蛋烧、香菇煮、乾瓢煮、红萝卜煮全部切碎备用。
3.将作法1与作法2的材料以及黑芝麻一起混入寿司饭中搅拌均匀，然后取适量填入豆皮即可。
锦绣花寿司：[原料/调料]
干瓢煮 2条
香菇煮 3朵
厚蛋烧(1.5公分厚) 1条
芦笋 2根
市售蒲烧鳗 1/2条
鲜虾 3尾
虾卵 适量
寿司饭 适量
海苔(大) 1又1/2片
寿司卷帘 1个
保鲜膜 1张
[制作流程]
1.滚水中加入少许盐溶化，将洗净的芦笋放入氽烫后，泡冷水备用
2.香菇切丝备用；鳗鱼切成1.5公分宽长条备用。
3.鲜虾洗净去肠泥，用竹签从虾尾部分沿背瘠贯串，放入热水中氽烫熟后，再取出竹签，去头去尾，剥除壳备用。
4.卷帘上铺一张保鲜膜，摆上海苔，平铺一层寿司饭，把虾卵均匀铺撒在饭上后，将海苔翻面，再平铺一层寿司饭并铺撒虾卵，然后将全部的材料放上，卷成寿司卷即可。
蒲烧鳗鱼卷：市售蒲烧鳗 1/2条
小黄瓜(小) 1条
白芝麻(熟) 适量
美乃滋 适量
海苔(大) 1片
寿司饭 120公克
[编辑本段]制作：
1.鳗鱼放入烤箱烤热，切成条状备用。
2.小黄瓜洗净、去头尾，切成长条，用盐搓洗，氽烫后泡入冰水中备用。
3.将海苔铺在卷帘上，前端预留1公分其馀全平铺一层寿司饭，均匀撒上白芝麻，再摆鳗鱼、小黄瓜，最后挤上美乃滋，卷成寿司卷即可。
