1、材料准备。准备好小葱、干辣椒、大蒜、姜、香菇等材料。
2、将小葱洗干净切成细末，将干辣椒、大蒜、姜和香菇等食材都用清水洗干净之后，再将干辣椒切碎，将姜和蒜切成末。
3、将洋葱洗净后切成小块状，再将香菇也切成小块。
4、起热锅，锅子里面加入大量的食用油，将干辣椒放进油锅，用中小火慢慢炒，直到油变成红油。
5、接着倒入姜末和半份蒜末，爆炒出香味。加入一汤匙的豆瓣酱，继续翻炒。再将香菇和洋葱放进去炒，待到香菇稍微软化之后，加入一汤匙的黄豆酱炒香，撒入葱花和剩下的蒜末，再加入耗油和白糖、食用盐，翻炒几分钟即可。
步骤 1
甜面酱或大酱加水泄开。
步骤 2
肉馅中加葱姜末，一勺料酒，一勺生抽搅拌均匀。
步骤 3
香菇切丁，榨菜切丁，青菜豆芽洗净。
步骤 4
锅中下油，炒葱姜末，花椒面，喜欢吃辣可以放剁椒
步骤 5
下肉末炒干捞出，炒肉的底油留下。
步骤 6
用炒肉的底油煸炒鲜菇直至焦香捞出。
步骤 7
用开水把豆芽，青菜过水捞出备用，
步骤 8
锅中下油煸炒葱蒜末，然后下泄开的酱。
步骤 9
然后下炒好的肉末和香菇丁。
步骤 10
炒一两分钟下切好的榨菜末。加一点花椒油，鸡精。
步骤 11
面条煮好捞出，加过好水的蔬菜，淋上肉酱即可。
