①细胞表面（cell surface）：又称细胞衣(cell coat),为一薄层绒状的复合糖,是细胞膜向外延伸的糖链部分,具有粘着、保护、物质交换及识别等功能①细胞表面（cell surface）：又称细胞衣(cell coat),为一薄层绒状的复合糖,是细胞膜向外延伸的糖链部分,具有粘着、保护、物质交换及识别等功能.
②微绒毛(microvillus) 是细胞膜和细胞质共同突向腔面的细小指状突起,内部可见纵行的由肌动蛋白构成的微丝,与胞质内肌球蛋白相互作用,可使微绒毛伸长和缩短.微绒毛的作用是增加细胞游离面的表面积.
③纤毛(cillium) 是细胞顶端伸向腔面的突起,比微绒毛粗且长,内部为9+2微管结构,微管间相互滑动产生纤毛有节律的同步摆动.
人口腔上皮细胞的结构根据细胞排列特点，通常可分为四层，由外向内分别为角化层，颗粒层，棘层，基底层。
角化层是细胞层的最外层，是口腔黏膜防御屏障的第一道防线。其细胞组织结构较为坚固，可以耐受磨擦及冷热刺激。角化层深面为颗粒细胞组成的颗粒层。棘层可以分泌蛋白质，其与颗粒层可以抵御微生物的入侵。基底层与粘膜下组织相连，如果发生病变，可引起粘膜上皮脱落。
